Silvestrovské menu 31. prosince

Amuse bouche
houbová oplatka s lanýžovým krémem
krab, citronový gel, prach z mořských bylin
foie gras, gel ze zimních plodů
*****
Grilovaná holubí prsa
karamelizované červené zelí s ostružinami, holubí jus, holubí konfit
*****
Ryba Sv. Petra
brokolicové pyré, kaviár, prach z černých oliv Noires de Nyons
*****
Champagne granité
*****
Srnčí svíčková
černý kořen, emulze z černého česneku a libečku, omáčka Bordelaise, česnekový olej, konfitovaná šalotka a lardo
*****
Sýrový vozík
Výběr francouzských sýrů
*****
Kaštanové suflé
teplé kaštanové suflé, tekutá čokoláda, zmrzlina a kakaová pěna
*****
Delikatesy Paloma a káva

CZK 4,650