Vánoční menu - od 20. do 24. prosince

Adventní trilogie

Krab
Krabí maso ochucené estragonovou espumou,
doprovázené jemným květákovým pyré kořeněným madras kari

Lanýžová brioška
Pečená brioška plněná lanýži, foie gras a konfitovanou bílou kapustou,
doprovázená velouté z jeruzalémských artyčoků a lískových ořechů

Whisky sour granité
Granité z crémantu a bourbonu s marmeládou ze zkaramelizovaných hrušek

Kuře z Bresse a gamberoni
Pečené kuře z Bresse s pomeranči, restovanými gamberoni
a konfitovanou zimní zeleninou, doprovázené petrželovými gnocchi

Vánoční „Bûche de Noël“
Tradiční francouzský vánoční dezert ve stylu dortu Opera s příchutí kávy arabica,
překrytý Valrhona kakaem a doprovázený crémeux z hořké čokolády

Delikatesy Paloma

Kč 2 900